Newsletter Next Level Plus #88
Nie da się ukryć, że jesteśmy fanami mleczka kokosowego. Lubimy je pod każdą postacią, a szczególnie jako dodatek do kawy i baza deseru z nasionami chia. W najnowszym wydaniu cotygodniowego newslettera Next Level Plus postanowiłem wziąć je pod lupę! Okazja jest oczywista, Mleczko kokosowe od Real Thai wpadło do naszej promki HIT TYGODNIA. Cena? Prawdopodobnie najlepsza w Polsce 😎 Poniżej przeczytasz o wartościach odżywczych tego produktu oraz o jego wpływie na zdrowie. Dowiesz się jak wygląda globalny rynek, identyfikując kluczowe trendy i prognozy. Na koniec, zaciekawiło mnie, czy mleczko kokosowe zrewolucjonizuje rynek lodów roślinnych. Zachęcamy do lektury!
1️⃣ Wartości odżywcze mleczka kokosowego.
2️⃣ Rynek mleka kokosowego: trendy i prognozy.
3️⃣ Mleko kokosowe w produkcji lodów roślinnych.
WARTOŚCI ODŻYWCZE MLECZKA KOKOSOWEGO
Ten napój roślinny zyskuje coraz większą popularność, ze względu na swoje wartości odżywcze i właściwości zdrowotne. Mleko kokosowe, bo to o nim mowa, przywędrowało do nas z krajów orientalnych, gdzie od wieków głównie przez mieszkańców Indii oraz Tajlandii używane jest jako składnik wielu dań regionalnych.
W sanskrycie (język literacki starożytnych i średniowiecznych Indii) kokos nazywany jest kalpa vriksha – co oznacza „drzewo życia”. To właśnie z drzewa palmy kokosowej można uzyskać nawet 75 orzechów rocznie. Z orzechów powstaje woda, olej oraz mleko kokosowe, które dzisiaj bierzemy pod lupę.
SPOSÓB PRODUKCJI MLEKA KOKOSOWEGO
Mleczko kokosowe wytwarzane jest z miąższu orzecha kokosowego. Jego produkcja obejmuje kilka etapów tj. oczyszczenie orzechów, rozwiercenie i pozyskanie wody kokosowej, następnie odbywa się zdejmowanie łupin z orzechów, rozdrabnianie miąższu, ekstrakcja mleka oraz jego filtracja, pasteryzacja i rozlewanie do opakowań, a na końcu chłodzenie do odpowiedniej temperatury.
Mleko kokosowe ma biały kolor, jego konsystencja jest płynna lub kremowa… Chcesz wiedzieć więcej? Dalszą część artykułu znajdziesz na naszym blogu:
MLEKO KOKOSOWE - POZNAJ JEGO SKŁAD I WŁAŚCIWOŚCI
RYNEK MLEKA KOKOSOWEGO: TRENDY I PROGNOZY
Rynek mleka kokosowego, napędzany przez rosnące zainteresowanie zdrowym stylem życia i alternatywami dla produktów mlecznych rośnie dynamicznie. Według raportu Straits Research, globalny rynek mleczka kokosowego wykazuje znaczący wzrost, zwłaszcza w regionach takich jak Ameryka Północna, gdzie rośnie liczba osób z nietolerancją laktozy oraz tych, którzy dążą do redukcji spożycia produktów pochodzenia zwierzęcego. Rosnące dochody gospodarstw domowych oraz zwiększone zainteresowanie zdrowym odżywianiem przyczyniają się do wzrostu popytu na mleko kokosowe, które jest postrzegane jako zdrowa i ekologiczna alternatywa dla mleka krowiego.
Wzrost rynku napojów kokosowych jest także napędzany przez innowacje w zakresie opakowań i dystrybucji. Produkty pakowane w Tetra Pack cieszą się szczególną popularnością ze względu na ich dłuższą trwałość oraz wygodę użytkowania. Firmy takie jak McCormick & Company Inc, Goya Food Inc, oraz Vita Coco inwestują w rozwój nowych produktów i rozszerzanie swojej oferty, aby sprostać rosnącemu popytowi. Zwiększona dostępność produktów w różnych kanałach dystrybucji, w tym w supermarketach, sklepach ze zdrową żywnością oraz w sprzedaży internetowej, ułatwia konsumentom dostęp do mleka kokosowego.
Prognozy na przyszłość wskazują na kontynuację trendu wzrostowego na rynku mleka kokosowego. Przewiduje się, że rosnące zainteresowanie dietami roślinnymi, zwiększona świadomość zdrowotna oraz dalszy rozwój technologii produkcji będą wspierać dalszy wzrost rynku. Innowacje, takie jak wprowadzanie nowych smaków i form mleka kokosowego (np. kefir z mleka kokosowego), mogą przyciągnąć nowych konsumentów i zwiększyć lojalność istniejących klientów. Jednakże, istnieją również zagrożenia związane z ograniczeniami rynkowymi. Ze względu na rosnącą konsumpcję żywności i napojów, popyt na mleko kokosowe wzrósł dramatycznie w ostatnich latach. Mimo tego, produkcja kokosów nie wzrosła odpowiednio. Azja, która produkuje ponad trzy czwarte światowych kokosów, odnotowała nawet niewielki spadek produkcji. Z uwagi na szczytowy plon drzewa kokosowego występujący dopiero w wieku od 10 do 30 lat, trudności klimatyczne oraz niewielkie posiadłości rolników, producenci nie zwiększyli swoich zdolności produkcyjnych w odpowiedzi na wzrosty cen. W związku z tym, firmy muszą polegać na kreatywnych rozwiązaniach, aby jak najlepiej wykorzystać swoją obecną produkcję i czerpać zyski ze wzrostu popytu.
Źródło: https://straitsresearch.com/report/coconut-milk-market/
MLEKO KOKOSOWE W PRODUKCJI LODÓW ROŚLINNYCH
Czy z mleczka kokosowego można zrobić lody? Okazuje się, że tak! Jego kremowa konsystencja i intensywny smak sprawiają, że może być świetną bazą dla lodów, które są smaczną i zdrową alternatywą tradycyjnych lodów mlecznych. Badania opublikowane w Biology and Life Sciences Forum wskazują, że mleko kokosowe posiada właściwości, które mogą wspomagać tworzenie stabilnych struktur, co jest kluczowe w produkcji wysokiej jakości lodów roślinnych.
Jednym z głównych wyzwań w produkcji lodów roślinnych jest uzyskanie odpowiedniej tekstury i smaku, które dorównują tradycyjnym lodom. Mleko kokosowe, dzięki wysokiej zawartości tłuszczów i białek, pomaga w tworzeniu gładkiej i kremowej konsystencji, która jest bardzo ceniona przez miłośników kokosowego ochłodzenia. Dodatkowo, tłuszcze zawarte w mleczku kokosowym pomagają w stabilizacji masy, co jest istotne dla utrzymania odpowiedniej struktury lodów podczas zamrażania i przechowywania. Badania pokazują, że lody produkowane na bazie mleka kokosowego mogą mieć właściwości probiotyczne, co dodatkowo zwiększa ich wartość zdrowotną.
Tworzenie lodów roślinnych z mleka kokosowego staje się coraz bardziej popularne, szczególnie wśród osób poszukujących zdrowych i ekologicznych alternatyw dla tradycyjnych produktów mlecznych. Nie ukrywam, że w lodziarniach, takie lody widziałem do tej pory dosłownie dwa razy, ale trzymam kciuki, aby to był trend wzrostowy. Innowacje w zakresie nowych smaków i dodatków, takich jak owoce czy superfoods, mogą przyciągnąć jeszcze większą liczbę konsumentów, co będzie skutkowało organicznym wzrostem zainteresowania tą kokosową słodkością.
Źródło: https://www.mdpi.com/2673-9976/26/1/21
Spodobał Ci się nasz newsletter? Podziel się nim z przyjaciółką i przyjacielem!
Masz do niego uwagi? Daj nam znać!
Ps. Pamiętaj, że masz dostęp do:
Pełnego archiwum newsletterów.
Dobrego tygodnia 😎
#go2thenextlevel
