PISTACJE, MĄKA RYŻOWA, KSYLITOL - POZNAJ NASZĄ ZDROWĄ ŻYWNOŚĆ
PISTACJE - WŁAŚCIWOŚCI I WARTOŚCI ODŻYWCZE
Pistacje, a właściwie orzechy pistacjowe są owocami drzew i krzewów z rodzaju pistacja. Są jednymi z najstarszych drzew orzechowych. Nazywane ‘królewskim przysmakiem” pochodzą z Bliskiego Wschodu i znane są od 9 tys. lat. Orzeszki pistacjowe są małymi jadalnymi pestkami, mają zielony kolor i beżową łupinę. Wraz z rozwojem owoca łupina pęka i otwiera się, co zdecydowanie ułatwia ich spożycie.
Drzewa pistacjowe owocują co dwa lata. Ich słodki i charakterystyczny smak pozwala używać ich jako dodatek do dań słodkich jak i wytrawnych. Często są dorzucane do owsianek, jogurtów jak i mięs. Są także świetną przekąską.
Należy jednak pamiętać, że pistacje podobnie jak inne orzechy są wysokokaloryczne. 100 gram pistacji zawiera 621 kcal. Niemal połowa ich składu to tłuszcz, jednak w większości są to kwasy tłuszczowe jednonienasycone. Co powinno ucieszyć fanów aktywności to zawartość białka, pistacje zawierają go, aż 24 gramy.
Orzechy pistacjowe są skarbnicą składników odżywczych. Znajdziemy w nich przeciwutleniacze, fitosterole, kwas oleinowy, karotenoidy. Zawierają cenne aminokwasy, minerały (fosfor, żelazo, cynk) oraz witaminy (A, E).
Posiadają właściwości obniżające stany zapalne, stres oksydacyjny, cholesterol, glukozę we krwi i ciśnienie krwi. Samo zdrowie!
MĄKA RYŻOWA I JEJ WARTOŚCI ODŻYWCZE
Mąka ryżowa jest wytwarzana z drobno zmielonych i oczyszczonych ziaren ryżu. Odkryta w chinach i niezwykle popularna w kuchni azjatyckiej. Spożywana od kilku wieków jako składnik dań słodkich, jak i wytrawnych.
Bogata w węglowodany złożone, białko i błonnik, który wspomaga działanie układu trawiennego. 100g białego proszku to 352 kcal. Osoby aktywne powinna ucieszyć informacja, że w mące ryżowej możemy znaleźć cenne minerały: Magnez, Wapń, Potas oraz Fosfor.
Mąka ryżowa zyskała dużą sławę wśród osób cierpiących na celiakię, jest jedną z najpopularniejszych mąk bezglutenowych.
Mąka ryżowa ma szerokie zastosowanie w kuchni. Służy do zagęszczania sosów, możemy z niej przyrządzić sajgonki, makaron ryżowy, placki, ciasta i ciastka. Zdecydowanie warto mieć ją w swojej spiżarni!
CZYM JEST KSYLITOL I JAKIE MA WŁAŚCIWOŚCI
Ksylitol to biała, krystaliczna substancja, która w naturalnej formie, występuje w owocach włóknistych, kolbach kukurydzy oraz w drzewach liściastych, np. w brzozie. W naturalnej formie ksylitol występuje też w organizmie człowieka oraz zwierząt, jako produkt uboczny w procesie przemiany glukozy.
Ksylitol fiński Bonum pozyskiwany jest z kory brzozy. Doskonale sprawdza się jako alternatywa dla tradycyjnego cukru białego. Ksylitol ma o 40% mniejszą kaloryczność i o 75% mniej węglowodanów od sacharozy, jest absorbowany i powoli przetwarzany w organizmie z minimalnym udziałem insuliny, dzięki czemu posiada indeks glikemiczny ponad 14-krotnie niższy od powszechnie spożywanego cukru buraczanego.
Nie powoduje on próchnicy, a co więcej wzmacnia szkliwo jak i całe zęby, reguluje pH w ustach, oraz korzystnie wpływa na świeży oddech. Warto stosować ten produkt na co dzień, a zwłaszcza u dzieci w celu ochrony zdrowia ich zębów od najmłodszych lat (dzieciom nie młodszym niż 3 lata).
Ksylitol należy stosować, jako zamiennik zwykłego cukru w odpowiadającej temu ilości. Ten słodzik jest idealnym zamiennikiem zwykłego cukru w słodyczach i wypiekach. Używając ksylitolu możemy upiec ciasteczka, posłodzić herbatę czy też zrobić konfitury. Ze względu na szeroki zakres temperatur w jakich można stosować ksylitol możliwe jest gotowanie, pieczenie i mrożenie.
Jeśli do tej pory nie stosowałeś ksylitolu w swojej diecie sugerujemy dodawać go stopniowo, co pozwoli uniknąć problemów w układzie trawiennym.
