CZY JAJKA SĄ ZDROWE?
Jajka a poziom cholesterolu
Jajka, niegdyś palone na stosie za dużą ilość cholesterolu, dzisiaj wracają do łask. Coraz więcej osób przechodzi na dietę paleo lub dietę samuraja, w których jajka je się bardzo często. Czy słusznie?
Dziś już wiemy, że cholesterol to bardzo potrzebny składnik w naszym ciele, a zarzucanie mu powodowania miażdżycy to jak oskarżanie strażaka o to, że jest w miejscu pożaru. Cholesterol zlepia uszkodzone tętnice, które rozwaliliśmy sobie ogromną ilością stanów zapalnych - czyli śmieciową dietą oraz kiepskim trybem życia. Ale czy mimo wszystko możemy swobodnie zajadać się jajkami codziennie? Czy na pewno nam nie zaszkodzą?
Wartości odżywcze jajek
Jajko to skorupa, w której powstaje życie. Dlatego też znajduje się w nim wszystko, co do tego życia nam potrzebne.
W jajach znajdują się między innymi:
- witaminy z grupy B
- cynk
- potas
- wapń
- luteina (barwnik, który wspomaga nasz wzrok)
- lecytyna i cholina (które wspomagają nasz układ nerwowy)
Jajka są szczególnie cenione ze względu na wysoką zawartość wysokiej jakości białka, które zawiera aminokwasy niezbędne dla organizmu. Są również bogate w składniki odżywcze, takie jak witaminy, a także minerały.
Warto jednak pamiętać, że większość tłuszczu w jajkach znajduje się w żółtku, podczas gdy białko jest w białku. Jeśli ograniczasz ilość spożywanego tłuszczu lub masz podwyższony poziom cholesterolu, możesz rozważyć ograniczenie spożycia żółtek jaj i skupienie się na samym białku.
Polecane dodatki do jajek:
Czy można jeść jajka codziennie?
Czy powinniśmy jeść jajka zawsze i wszędzie? Cóż, nie ma wątpliwości, że jajka są bardzo wygodną opcją na śniadanie lub inny posiłek. Przyrządza się je łatwo, szybko, a w dodatku są smaczne i tworzyć z nich można różne dania. Kto zatem powinien uważać na jajka? Na pewno wszystkie osoby z chorobami autoimmunologicznymi. Struktura białek w jajku niestety jest mocno alergizująca i jeżeli cierpisz np. na Hashimoto, to jajka mogą wkurzać Twój układ autoimmunologiczny i powodować większy atak na tarczycę. Wiele osób ma po prostu nietolerancję na jajka, zwłaszcza jeżeli jesz je codziennie.
Czy w takim razie zdrowa osoba może jeść jajka codziennie? Tak, w zasadzie można jeść jajka codziennie, o ile jest to część zrównoważonej i zróżnicowanej diety i nie przesadzamy z ich ilością.
Jak często jeść jajka?
Jak często jeść jaja? Według mnie powinny one znajdować się w rotacji w naszej diecie, ponieważ nawet jeżeli jesteś zdrowy, to po jakimś czasie będą Ci szkodziły. Kolega, który napisał ten tekst, nabawił się tego parę lat temu, kiedy wpieprzał 10 jajek dziennie bo myślał, że od tego urosną mu mięśnie.
Jajka są doskonałym źródłem składników odżywczych i mogą być spożywane w umiarkowanych ilościach jako część zrównoważonej diety. Zalecenia dotyczące spożycia jajek mogą się różnić w zależności od źródeł i potrzeb indywidualnych. Ogólnie rzecz biorąc, badania sugerują, że zdrowi dorośli mogą spożywać do około 7 jaj tygodniowo bez negatywnego wpływu na zdrowie.
Czy jedzenie surowych jajek jest zdrowe?
Kogel-mogel, tatar, koktajle z surowym jajkiem to dania, które pewnie każdy z nas jadł przynajmniej raz w życiu. Czy jedzenie jajek na surowo to dobry pomysł? Jajka w swoim składzie posiadają awidynę, która może uniemożliwiać wchłanianie biotyny, ale…. awidyna znajduje się w białku jaja. Tym samym jedzenie żółtek nie będzie powodowało skutków ubocznych. Dodatkowo awidyna jest dezaktywowana pod wpływem temperatury więc wystarczy jajka ugotować jajka. Również w wyniku pasteryzacji, awidyna ulega denaturacji, co oznacza, że jej struktura zostaje zmieniona, a w rezultacie staje się ona nieaktywna.
Co z salmonellą? Salmonella występuje głównie na skorupce jaja i tak samo jak awidyna dostaje baty od wysokiej temperatury. Więc jeżeli chcesz jeść jaja na surowo, ale boisz się salmonelli, to zanurz jajo na chwilę w gorącej wodzie i możesz spać spokojnie w nocy.
Pamiętajcie żeby kupować jaja z wolnego wybiegu, bo tylko takie są wartościowym źródłem wszystkiego co dobre w jajach!
Autor: Artur Jobda - Doświadczony trener personalny, szkoleniowiec, instruktor kulturystyki, rekreacji ruchowej oraz fitness, certyfikowany instruktor Blackroll. Specjalizuje się w prowadzeniu zajęć indywidualnych i grupowych, korekcji wad postawy i nauki poprawnego wykonywania ćwiczeń, dobieraniu odpowiednich planów treningowych i żywieniowych. Pracuje z ludźmi po urazach, jak i sportowcami – zawodnikami sportów walki, biegów OCR, kolarzami.
